山形県高畠町産 有機JAS認証 コシヒカリ｜自然の力をそのまま味にした滋味深い一膳

【山形県高畠町産 有機コシヒカリ】伏流水と黒ボク土が育む“有機の里”の恵み

山形県高畠町は、吾妻山や蔵王連峰の伏流水が田んぼを潤す“有機の里”。清らかな水と肥沃な黒ボク土に恵まれ、古くから自然と共生する農業が盛んな地域です。標高が高く昼夜の寒暖差が大きい気候が稲の生育リズムを整え、お米の甘みと旨みをしっかり引き出します。火山由来の黒土は保水性と通気性に優れ、豊かな微生物が稲を健やかに育て、粒立ちの良さと香り高さを備えたお米を育む高畠町ならではの環境です。

自然の力を活かした、有機栽培のコシヒカリ

コシヒカリは1956年に新潟県で誕生した日本を代表する良食味品種で、粘り・甘み・香りのバランスに優れた王道のお米として長く親しまれてきました。山形県の冷涼な気候と清らかな水は、コシヒカリ本来の特長をより素直に引き出し、ふっくらとした炊き上がりと奥行きのある旨みを生み出します。有機栽培では稲の状態を丁寧に見極める管理が欠かせず、地域の技術と経験が品質を支えています。

ふっくら艶やか、やさしい甘みが続く味わい

高畠町の肥沃な土壌と澄んだ水で育った有機JAS認証コシヒカリは、粒のそろいが良く炊き上がりはふっくら艶やか。口に入れた瞬間にやさしい甘みと上品な旨みが広がり、噛むほどに滋味深さが感じられます。粘りはしっかりありながら重たさはなく、冷めても美味しさが持続するため、毎日のごはんにも安心して楽しめる味わいです。

自然の力をそのまま味に変える、高畠町の米づくり

1. 澄んだ伏流水が育む透明感
　吾妻山系の雪解け水が田んぼを潤し、雑味のない澄んだ旨みを米粒に宿します。
2. 寒暖差が引き出す甘みと香り
　日中の陽射しと夜の冷気の差が、粒にしっかりとした甘みと香りを閉じ込めます。
3. 黒ボク土が支える有機の恵み
　有機物を循環させた土づくりが、コクと奥行きのある味わいを育てます。

手間と情熱で磨き上げた、純粋なコシヒカリ

遠藤五一さんは農薬も化学肥料も使わず、稲と土の力を信じた有機栽培を徹底。ミネラル資材を活かした土づくりと細やかな水管理により、粒立ち・香り・甘みのバランスを丁寧に整えています。噛むほどに旨みが広がり、後味はすっきりと上品。遠藤さんの「生きた土でつくる米づくり」が、そのまま味に表れた滋味深い一膳です。

【生産者】
遠藤 五一（山形県高畠町）

【内容量】
5kg（白米）

【おすすめ用途】
日常のごはんはもちろん、ギフトや内祝い、お中元・お歳暮にも最適です。

【発送・保存】
収穫後は雪蔵で低温保管し、出荷直前に精米。鮮度を保ったまま全国へお届けいたします。