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雪蔵熟成米


 

秋に収穫したお米を籾のまま雪蔵で2年8ヶ月熟成
「雪蔵熟成米」3銘柄を期間限定で発売

 

「雪蔵熟成」は、2019年秋に収穫したお米を籾のままの状態で、温度と湿度を一定に保つ雪蔵で2年8ヶ月熟成させました。雪蔵は、弊社の生産・精米工場がある新潟県東蒲原郡に降り積もった雪600tを集めて作りました。空調で管理された倉庫と違い、雪蔵は適度な湿気を保ちながら劣化させることなく籾米を熟成させることができます。熟成させることで、お米が糖化現象を起こし、美味しさのもととなる旨味や甘味が凝縮されてコクが深まります。また、お米は精米すると白米部分が空気に触れて酸化し、劣化が早くなります。籾のままの状態で熟成させることで新鮮さが保たれるとともに、保湿効果によりお米の水分量も保たれます。

商品は、いずれも市場で高い評価を得る「あきたこまち」「ひとめぼれ」「つや姫」の3銘柄をご用意いたしました。品質を重視した特別なプレミアム米は、遠方に暮らす両親や兄弟、親戚、友人などに、会えない代わりに感謝の気持ちを込めて贈る「帰歳暮」にもピッタリです。熟成米ならではの甘みや旨みを、皆様でご体感ください。


 

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