人間の体内から作ることのできないミネラルをふんだんに使用した栽培方法(ミネラル栽培)を用いる生産者・遠藤五一さんが生産監修・指導をしているお米です。 極力農薬や化学肥料を減らした栽培方法で手入れをするだけでも大変なところ、後継者や人手不足を思うことから各地に直接五一さんが趣き生産指導。 各地、天候や生産者が違う中最良を模索しながら五一さんの手が加わってできたお米は格別の美味しさです。
粒の大きさがコシヒカリの約1.2倍のボリューム感。 美味しさを感じやすい大粒の食べ応えです。 時間が経って冷めても粘りのある柔らかさを保ったもちもちした食感に感動されるお客様続出の品種です。 加賀百万石で知られる石川県のお米であることが伝わるように「ひゃくまん穀」と命名されました。
生産者の馬場さんは、米作りのプロ・遠藤五一さんのお米を初めて口にしたとき、衝撃を受けるほどの感動をしたんだそう。 それ以来、五一さんを先生と呼び、熱心な米作りをされています。