令和7年産｜岐阜県高山産
みどり豊
特別栽培米
生産者：岩島正卓さん

商品の特徴

みどり豊は、コシヒカリの突然変異から生まれた希少な品種です。気候変動が進む中で、その特性が改めて注目されています。

岩島さんは約10年前にこの品種と出会い、その可能性に惹かれて栽培を開始。飛騨の環境と向き合いながら、品種の個性を最大限に引き出す栽培を続けてきました。

その結果、2025年全国・食味コンクール金賞を受賞。みどり豊での受賞は岩島さんただ一人という快挙です。

2026年世界最高米に選ばれました！

岩島正卓さんが育てた「みどり豊」は、2026年度「世界最高米」の原料玄米として認定されました。

国内外から約5,000点が出品される米の品評会 「米・食味分析鑑定コンクール：国際大会」 において、金賞を受賞したお米の中から、さらに厳しい審査を経て選ばれた特別なお米です。

生産者の高い栽培技術と、お米本来の生命力、そしてその美味しさが高く評価された証でもあります。

こだわりの栽培方法

飛騨の水と寒暖差が生んだ、唯一の一粒。

飛騨山脈に囲まれた高山の地で、昼夜の寒暖差と澄んだ湧き水を活かし、稲はゆっくりと成熟。粒の中に甘みと旨みを蓄えていきます。

味・食感について

粘りは控えめで、さっぱりとした口当たりの中にやさしい甘みが広がります。冷めても美味しく、お弁当やおにぎりにも最適です。

岩島さんおすすめの炊き方

お水の量は普段通り。特別な調整をせず炊くことで、みどり豊本来の軽やかな食感と甘みを楽しめます。

お米は生鮮食品｜お米場田心のお米は全て雪蔵保管をしています

お米場田心では、生産者さんから直接、玄米（場合によっては籾）の状態で仕入れています。 工場に届いた玄米は、すぐに精米せず、一度お米場田心の専用保管庫へ。 お客様からご注文をいただいてから、ゆっくりと時間をかけて常温に戻し、丁寧に精米を行います。

お米は精米した瞬間から、少しずつ鮮度が落ちていく生鮮食品。 だからこそ「いつ精米するか」「どんな環境で保管するか」が、味を大きく左右します。

さまざまな保管方法を試行錯誤した末にたどり着いたのが、雪蔵保管です。 新潟県という雪国ならではの方法で、1月・2月に降り積もった雪を倉庫に集め、 天然の雪で冷やされた空気を倉庫内に循環させることで、約65日間、 温度と湿度を一定に保ちながらお米を守ります。

雪蔵保管のメリットは、新米時期の美味しさを閉じ込めるだけではありません。 時間の経過とともに起こりがちな乾燥を防ぎ、みずみずしさを長く保つ効果もあります。

お米場田心の玄米倉庫は、温度14度・湿度70％。 籾の状態で保管する倉庫では、温度5度・湿度70％を常に維持。 機械冷蔵では難しいレベルの安定した環境を、一年を通して保っています。

商品詳細

品種

みどり豊

産年

令和7年産

産地

岐阜県高山市

内容量

5kg

精米方法

白米

保存方法

密閉容器に入れて野菜室保管推奨

こんな方におすすめ

• スーパー以外のお米を試してみたい方
• 毎日食べるお米に少しこだわりたい方
• 生産者の考え方に共感して選びたい方

岩島正卓さんが栽培するお米

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